Wir backen das Brot von morgen.
Mit dem Wissen von heute
und dem Handwerk von gestern.
Ein wohlig warmer Duft steigt in die Nase.
Ofenwarmes Brot, knackig frisch. Bereit, um genüsslich verzehrt zu werden. Lass dich von unserem Natursauerteigbrot mit rescher Kruste und flaumiger Krume verführen. Koste dich durch unsere Variation an Kleingebäck, Plunder und Brioche. Ob würzig, salzig, pikant oder süß – wir haben für jeden Geschmack das richtige.
All unsere Produkte werden mit viel Hingabe, Zeit und den besten Rohstoffen der Region hergestellt. Das riecht man. Das schmeckt man.
Wer wir sind
Zwei, die zusammenhalten.
Wir sind eine familiengeführte Bäckerei aus dem Weinviertel.
Der Mann hinter dem Ofen: Bäckermeister Uwe, der für euch in der Handwerksbackstube auswiegt, formt, knetet, wickelt und wirkt. Viele Jahre war er als Geselle in unterschiedlichen Bäckereien tätig und erlangte Routine bei der Arbeit als Bäcker. Dann wurde es Zeit für etwas Neues. Etwas Eigenes. Das ganze Wissen der Meisterlehre aufsaugend, gründete er einen eigenen Betrieb mit seiner Frau Nina an der Seite. Sie ist es, die für Vertrieb und Verkauf verantwortlich ist. Hin und wieder ist sie in der Backstube behilflich und rollt das eine oder andere Croissant oder Kipferl. Zusammen stehen wir hinter dem Herzensprojekt Bäckerei Etzelt.
Unsere Philosophie
Der Weg unseres Brotes:
Von der Hand in den Mund.
Unsere Vision: richtig gutes Brot aus Bio-Getreide, Sauerteig und rein natürlichen Zutaten herstellen, dabei kurze Lieferwege einhalten und bestmöglich in Kreislaufwirtschaft arbeiten. Stets sind wir um Verbesserung bemüht und entwickeln immer neue Ideen, wie wir unsere Ziele verwirklichen können.
Als Teil des Weinviertels wollen wir die Region mit vollwertigen, hochwertigen Produkten bereichern. Brot, hergestellt in unserer Backstube, wo wir die die Kunst des alten Bäckerhandwerks erhalten wollen. Mehr Handarbeit, weniger Maschine. Denn wertvolles Wissen von früher soll nicht verloren gehen. Manches dauert dadurch länger. Aber die Zeit nehmen wir uns gern. Das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Unsere Backstube
Das liegt doch auf der Hand.
Unser Brot wird von Hand gemacht. Viele Schritte, Handgriffe und vor allem Zeit sind notwendig, um das Beste aus dem Bio-Getreide herauszuholen. Unsere selbstangesetzten Natursauerteige und deren Fermentation geben ihm seinen unverkennbaren Geschmack.
Gut Ding braucht Weile.
Deshalb bekommt der Teig viel Zeit zum Ruhen und Reifen und wird anschließend im Steinofen gebacken. Seine unverkennbar resche Kruste und längere Haltbarkeit erlangt unser Brot durch zweimaliges Backen im Ofen.
Filiale
Bäckerei Café
in der Hauptstraße 41, 2120 Wolkersdorf im Weinviertel
Bei uns findest du Sauerteigbrot, Gebäck und Mehlspeisen sowie
Frühstück, Snacks, Kaffee & Erfrischungsgetränke.
Öffnungszeiten
Dienstag - Freitag 7-18 Uhr
Samstag 7-13 Uhr
Langzeitführung und
Brot ohne Schnickschnack
Selbst angesetzter Sauerteig und Vorteig bilden die Basis unseres Brotes. So fängt es immer an. Später hat es dann viel Zeit zum Ruhen. Je nach Getreideart unterschiedlich lange. In diesem für die Bekömmlichkeit wichtigen Fermentationsprozess, wird der Zucker abgebaut und der Geschmack intensiviert.
Weniger ist mehr.
Das gilt für die Zutaten, die wir verwenden. In unsere Brote kommt nur rein, was wirklich rein soll: Mehl, Wasser, Sauerteig und Salz. Hin und wieder verfeinern wir unser Brot mit heimischen Saaten, Gewürzen oder Honig. Reine Naturprodukte. Das ist Brot in reinster Form.
Unser Brot
Unsere Natursauerteigbrote sind nicht nur Produkte, sie erzählen durch Einzigartigkeit in Getreidesorte, Geschmack, Geruch und Aussehen jedes ihre eigene Geschichte. Ob Dinkel, Weizen oder Roggen, mit oder ohne Saaten - eines haben alle unsere Brote gemeinsam: Natursauerteig aus Bio Roggenschrot und Bio-Getreide und ihren einzigartigen Geschmack.